कंटोला खाने के फायदे: क्या आपने कभी कंटोला खाया है? भारत के कुछ हिस्सों में इसे कंकोडा कहा जाता है। इसे जंगली करेला भी कहा जाता है. इसकी छाल सूखी होती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। कम तेल में तली हुई कंटोला मुंह में अच्छा स्वाद देती है. मानसून में यह प्रचुर मात्रा में होता है। सेहत के लिए इसके फायदे कई हैं. इसके बावजूद यह सब्जी उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी होनी चाहिए। इसके स्वाद और स्वास्थ्य के महत्व को देखते हुए एशियाई देशों में इस पर काफी शोध किया जा रहा है।
इसकी छाल भी है फायदेमंद
जर्नल ऑफ ब्रीडिंग एंड जेनेटिक्स में प्रकाशित शोध के अनुसार, थाईलैंड के पादप विज्ञान और कृषि संसाधन विभाग में कांटेदार करेले या कंटोला पर आनुवंशिक विविधता अनुसंधान आयोजित किया गया था। शोध के अनुसार कंटोला एशिया में उगाया जाता है। लेकिन इसका प्रयोग कम ही किया जाता है.
इसका उपयोग लंबे समय से पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया में भोजन और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसकी छाल में फाइटोकेमिकल्स भारी मात्रा में उपलब्ध होते हैं। खासतौर पर लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन जैसे फाइटोकेमिकल्स। आंखों के स्वास्थ्य के अलावा, बीटा कैरोटीन कई कैंसर और हृदय रोग से बचाता है। लाइकोपीन कोशिका क्षति को रोकता है। यह प्रोस्टेट कैंसर से भी बचाता है।
कौन अधिक अनाज खाता है?
कुछ लोगों को इसके बीजों का स्वाद बेहतर लगता है। बीजों में जैव सुलभ कैरोटीनॉयड भी होते हैं। ये फाइटोकेमिकल्स प्रोस्टेट कैंसर, कोलन कैंसर और सेरेब्रल थ्रोम्बोसिस जैसी कई बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं। इसके अलावा खरबूजा तेल का सबसे ज्यादा इस्तेमाल वियतनामी महिलाएं और बच्चे करते हैं। यह न केवल शरीर की चर्बी कम करता है बल्कि बच्चों को आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
फैटी लीवर के कारण होने वाली बीमारियों की रोकथाम
ढाका विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता ने कंटोला की पोषण सामग्री पर शोध किया। वैसे तो इसमें कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक, आयरन, सोडियम, फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन जैसे आवश्यक विटामिन भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवोनोइड का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें एंटीलिपिड पेरोक्सीडेटिव गुण होते हैं। यह वसा के ऑक्सीकरण को रोकता है। इससे फैटी लीवर से होने वाली बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
मौसमी बदलाव के कारण होने वाले संक्रमण को रोकता है
ठंडे मौसम में सर्दी और खांसी आम है। किसी भी तरह के संक्रमण से बचने के लिए अपने आहार में कंटोला को शामिल करें। यह एंटी-एलर्जिक, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी है। यह मौसमी संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है।
कंटोला एक एंटी एजिंग एजेंट है,
बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ैंथिन मुक्त कणों को ख़त्म करता है। यह एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में काम करता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसे वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। इससे त्वचा स्वस्थ रहती है। अगर आपको किसी भी तरह की त्वचा संबंधी समस्या है तो कंटोला के बीजों को अपनी डाइट में शामिल करें।
कंटोला को डाइट में कैसे शामिल करें
1) थोड़े से तेल में तलें: कंटोला को कड़ाही में थोड़े से तेल, नमक, हल्दी और हरी मिर्च के साथ तल कर सब्जी के रूप में खाया जा सकता है.
2) बीज भूनकर: त्वचा संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए आप केले के बीज भूनकर खा सकते हैं।
3 सूप तैयार करें: चने उबाल लें. इसे ब्लेंड करें. आप कंटोला सूप का आनंद नींबू, काला नमक, काली मिर्च पाउडर और आधा चम्मच के साथ ले सकते हैं.
4 पका हुआ: कंटोला को प्राकृतिक रूप से पकने दें। जब यह लाल हो जाए तो इसे काट लें और फल की तरह खा लें। पाचन तंत्र के लिए अच्छा है.
